8月14日晚上7點(diǎn)，重慶市渝中區(qū)洪崖洞景區(qū)人山人海。旁邊不遠(yuǎn)的一家餐館，門(mén)口擠滿了等待就餐的人群。

記者走進(jìn)店里，人群熙熙攘攘，兩名服務(wù)員正在搬運(yùn)餐廚垃圾，搖搖頭，“浪費(fèi)真不少?！迸赃厛A桌上，兩名外地游客吃完飯，還在休息，桌上堆滿了盤(pán)子。兩個(gè)人能吃這么多？記者坐下與其攀談起來(lái)。

原來(lái)，由于餐館生意紅火，座位緊張，這個(gè)圓桌拼了兩撥客人，另一撥客人已經(jīng)離店。男游客姓李，和妻子從外地來(lái)旅游。他們點(diǎn)了一份魚(yú)，已經(jīng)吃完，尖椒雞卻剩了不少。

“這道菜雞肉不多配料多，你看這藕，這蒜，還有青椒，這么一大盤(pán)，哪吃得完？”李先生說(shuō)，他們是外地游客，來(lái)這里就是希望體驗(yàn)地方菜的風(fēng)味，一不留神多點(diǎn)了幾個(gè)菜，吃不完的也不方便打包。

李先生一邊說(shuō)，一邊指著旁邊的菜盤(pán)說(shuō)：“剛才這撥人也是游客，也點(diǎn)了一桌子菜。你看，豆角都沒(méi)怎么動(dòng)，辣子雞也剩下不少?！崩钕壬f(shuō)，這家餐館名氣雖大，但有些菜不太適合自己的口味，所以就剩下了。

離開(kāi)餐館后，記者又來(lái)到不遠(yuǎn)處的八一路的一家餐館。這里的顧客大多是本地人，外地游客“體驗(yàn)式”就餐比較少，因此大部分餐桌上，點(diǎn)菜數(shù)量都比較適中。記者看到，在兩名年輕女性桌上，擺著5個(gè)大盤(pán)，大都沒(méi)有吃完。不過(guò)，她們離店時(shí)自覺(jué)打包，將剩菜帶走?！拔覀冎皼](méi)來(lái)過(guò)這家店，想多點(diǎn)幾個(gè)菜嘗嘗味道，沒(méi)想到分量這么大。”看著剩菜，一名女性有些不好意思。

店員說(shuō)，這幾年來(lái)，剩菜打包已經(jīng)成為大家的習(xí)慣做法。至于飯菜分量，餐館也有自己的考量，如果減少分量，怕顧客覺(jué)得不夠?qū)嵒?，“菜分量少了，顧客就?huì)覺(jué)得你偷奸?；?，從此就不來(lái)了。”一名店員說(shuō)，至于配料使用量大，這與菜系有關(guān)，當(dāng)?shù)夭丝谖吨?，需要大量的尖椒、大蒜等。如果要減少浪費(fèi)，需要改進(jìn)菜譜，加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立健康飲食理念。

同處解放碑商圈，陶然居餐廳鼓勵(lì)顧客合理點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)。記者看到，服務(wù)員上了一份蛋煎香糍粑，顧客一人夾了一個(gè)，覺(jué)得不錯(cuò)，準(zhǔn)備再加一份。服務(wù)員建議他們，等吃完飯后如果覺(jué)得還有需要，再加不遲。結(jié)果，一餐結(jié)束，這桌顧客早已吃飽，蛋煎香糍粑.終還是沒(méi)有加。

“我們餐館多年來(lái)一直提倡合理點(diǎn)餐，近段時(shí)間又對(duì)菜品的分量進(jìn)行了調(diào)整。”陶然居集團(tuán)行政總廚陳小彬說(shuō)，為避免浪費(fèi)，公司旗下所有門(mén)店菜品都控制在50個(gè)左右，調(diào)小菜品分量，部分菜品推出半份菜。對(duì)外地游客來(lái)說(shuō)，可以多點(diǎn)幾個(gè)菜，每個(gè)菜點(diǎn)半份，既能更多體驗(yàn)重慶菜風(fēng)味，又能減少浪費(fèi)。

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